{"id":388,"date":"2020-10-21T14:00:49","date_gmt":"2020-10-21T14:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.annadamico.it\/darapri2020\/?post_type=azienda&p=388"},"modified":"2020-10-21T14:02:32","modified_gmt":"2020-10-21T14:02:32","slug":"terra-e-vitigni-en","status":"publish","type":"azienda","link":"http:\/\/www.annadamico.it\/darapri2020\/azienda\/terra-e-vitigni-en\/?lang=en","title":{"rendered":"Terra e Vitigni En"},"content":{"rendered":"

Prima di tutto la terra. La Buona terra della\u00a0Capitanata di Puglia<\/a>, asciutta e generosa. Questa \u00e8 la terra degli Spumanti d\u2019Arapr\u00ec. Una Terra favorita dalla sua composizione, dall\u2019esposizione e dal clima. Una terra destinata dalla natura e dall\u2019uomo ad una produzione limitata ma di grande livello qualitativo. Il\u00a0nostro territorio<\/a>\u00a0presenta tutte le caratteristiche per la\u00a0coltivazione della vite<\/a>. Protetto dai monti della\u00a0Majella<\/a>\u00a0e dal Promontorio del\u00a0Gargano<\/a>\u00a0non \u00e8 soggetto a gelate , ma ha una buona ventosit\u00e0 che non provoca lo sviluppo di muffe e una scarsa piovosit\u00e0. Il terreno \u00e8 calcare-argilloso con presenza di limo e sabbia, ha un altitudine tra 80 e 100 m. s.l.m. e una leggera pendenza, \u00a0presenta un ottima insolazione e buone escursioni termiche giornaliere. I terreni ben dotati di calcare e sostanza organica, possiedono una elevata capacit\u00e0 idrica consentendo cos\u00ec una regolare maturazione dell\u2019uva. Su questi terreni le uve maturano lentamente, senza sbalzi improvvisi, senza riduzioni del grado di acidit\u00e0 e senza dispersioni delle componenti aromatiche.
\nLa qualit\u00e0 del vino nasce anzitutto nella vigna: il vino migliore, infatti, si ottiene da\u00a0grappoli giunti a perfetta maturazione<\/a>, prodotti da vitigni selezionati in funzione delle condizioni di clima e terreno della zona dove cresceranno, coltivati con la cura e la passione che si dedicano ad un giardino, per ottenere il meglio.
\nLa ricerca della qualit\u00e0 parte dall\u2019uva, coltivata a\u00a0pergola pugliese<\/a>\u00a0con una densit\u00e0 di 3.500 ceppi per ettaro: la produzione\/ceppo pi\u00f9 modesta consente non solo un maggior titolo zuccherino, che spesso non \u00e8 essenziale per la preparazione di basi spumanti, ma soprattutto modifica il rapporto tra acido malico e acido tartarico, essenziale per una base spumante particolarmente fine e per disporre di un pH basso.<\/p>\n

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